国庆吃面,国泰民安:老丽江这样庆国庆!

来源: 丽江网 作者:和琪 编辑:李丽明 阅读人数:

还在等什么?赶紧去“南北面馆”,吃一碗幸福的“国庆长寿面”吧~

  在老丽江人的记忆中,“南北面馆”算是在丽江风味独特的面食馆。面食馆开在锦上城东北门对面的小巷子里,每天早上,“南北面馆”里一碗外形简单但内容丰富的手工面,就开启了丽江原住居民一天的开始。

  “南北面馆”的手工面,乍一看只有一坨素净的细面红汤,其貌不扬,但随着筷子的搅拌翻动,每根面条裹上的红艳喷香的秘制调料后,迫不及待地塞入口中,麻、辣、鲜、香、爽……各种滋味在舌尖缓缓释放,回旋。嗯,这味道,棒极了!

  四十二年的时光,面馆伴随着改革开放的步伐,走过了风风雨雨,见证着丽江的发展变迁,一碗碗手工面,凝聚着丽江人舌尖上的记忆与乡愁。为喜迎中秋国庆双节,9月30日,丽江市古城区委宣传部组织的“同吃国庆长寿面”活动在“南北面馆”举行。

  当天上午,“南北面馆”邀请了祥和街道辖区居民到南北面馆免费吃面,共享喜庆祥和的节日氛围。

  现场热闹得像过年一样,面馆老板张亦文展现出真正的“食”力,备好热腾腾的国庆面迎候街坊邻里。

  据张亦文介绍,做面的原料主要为面粉和鸡蛋。50斤的面粉要做三个小时才能出50碗左右的面,最多一天可以出100碗的面。


  要经过和面、揉面、醒面、压面、切面等过程,才能制作完成。碱的加入可以去除面粉中的酸味。鸡蛋能让面条更有韧性,味道更香,口感更顺。所以整个面条不用咬断,一口嗦到底。

  一碗碗热腾腾的面先后出锅,淋上骨头熬制的汤汁,“国庆长寿面”就完成了。

  美味的“国庆长寿面”浓香扑鼻。上自耄耋老人,下至几岁孩童,一起品尝着热气腾腾、香气四溢的长寿面,分享伟大的祖国带来的幸福感,叙说爱国情怀,脸上洋溢出幸福的笑容。
 

  祥和街道顺和社区居民车军:“这碗长寿面味道好,寓意更好,它寄托了我们对生活越来越好、国家越来越强的祝愿,生活在今天的中国,幸福感满满。”
 

  祥和街道顺和社区居民杨娟:“记得小时候家里条件差,能吃上一碗面条挺难得的。南北面馆是一家风味独特的面馆,是纯面食,纯手工赶制的。时隔20年,再一次吃到这碗面,感觉丽江的老味道又回来了。”

  张亦文告诉“丽江网”,这次“同吃国庆长寿面”活动,除了邀请到街坊邻里免费吃面,“南北面馆”还制作了数十张代餐券发放给环卫工人、五好家庭、和谐家庭等祥和街道辖区居民,居民可凭代餐券免费品尝一碗“国庆长寿面”。

  据悉,“南北面馆”如今已有四十二年的历史了。在四十二年前,来自河南的陈老先生在丽江古城南口路边开了这家店。如今,张亦文又把属于丽江人的面食味道带回来了,真好!

  还在等什么?赶紧去“南北面馆”,吃一碗幸福的“国庆长寿面”吧~

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